diumenge, 16 de març de 2014

BULLIPEDIA i INS Escola Hoteleria i Turisme de Cambris


L' Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils forma part del projecte Bullipedia.
El cuiner Eduard Xatruch , Cuiner i Propietari del restaurant Compartir membre del equip de la Bullifundation va presentar el passat dilluns 10 de març de 2014, a l'Escola d'Hoteleria i Turisme de Cambrils el projecte Bullipedia.
Un projecte que pretén ser l’Enciclopèdia d'alta cuina del món occidental, cerca l'objectiu de trobar un consens a nivell professional a nivell de classificació de producte, tècniques, utensilis o receptes.
Per fer aquesta recerca, cal obrir  diverses vies de treball, va explicar el mateix Xatruch.
Des de la Fundació del Bulli s'ha demanat a les Escoles d'Hoteleria la seva col·laboració per la investigació del producte, per mitja de grups de treballs format per alumnes voluntaris. Aquests grups d'estudiants seran coordinats per professors voluntaris dels centre, que vetllaran pel bon funcionament del projecte, que parteix d'una recerca bibliogràfica de receptes on intervingui l'ingredient escollit,  per la seva elaboració els alumnes tindran al seu abast el fons bibliogràfic de l'UB.
Tota aquesta informació i documentació de recerca  compilarà el que serà la Bullipedia, una eina de suport per al sector  professional i docent que estarà a l'abast de tothom.

                   

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada